高級銘柄牛肉の中でも高級クラスの中に入る
＼村上牛のヒレ／がブライダルフェアの
料理試食で登場しております！！
毎日開催しているブライダルフェアでは
お料理の試食が無料でできちゃうイベントを
取り入れております(^-^)
お越しいただく式場を探している新郎新婦さまにも
とても好評いただいております♥♥♥
そこで質問です！
皆さんは
村上牛ヒレの美味しい秘訣
知っていますか？
【サシ（霜降り）の入り加減が絶妙】
牛肉のおいしさを左右するサシ（霜降り）の
入り加減が絶妙です
牛肉の旨さを左右するのがこのサシですが
村上牛は特に良質で、色鮮やかで柔らかく
甘くとろけるような味わいになります
【村上牛、そのおいしさの理由】
村上牛と言えばヒレ肉 ↑
濃厚な旨味、たっぷりの肉汁、
驚くほどの柔らかさをお楽しみいただけます
新潟県内で育てられた黒毛和牛で
格付等級Ａ-３・B-４以上のものを
「にいがた和牛」と呼んでいます
そのうち
村上牛とは新潟県北部の村上市、関川村
および胎内市で飼育された黒毛和牛で
格付等級Ａ－４、B－４以上のもののみのが
名乗ることのできるブランド和牛です
全国肉用牛枝肉共励会において
平成８年度および平成１５年度の２回
名誉賞（全国一）に輝いたんです！！
他にも全国規模の賞を何度も受賞しており
「ひとあじ違う黒毛和牛」として評価の高い牛肉です
脂身が少なく箸で切れるほど軟らかいヒレ肉
一頭から４kg程度しか取れない稀少な部位です(^^♪
【生産者のこだわり】
サシの入り具合がもっとも味わいよくなるように
生産者は自然豊かな環境下で
コシヒカリの稲わらなど工夫した粗飼料を与え
きめ細やかで愛情あふれる飼育で
おいしい村上牛を育んでいるそうです
【調理法】
グリル
外側から焼いていく調理法なので、食材の外側の食感を香ばしくできます
【村上牛に合わせてるソースは？】
コニャック香るトリュフソース
フォンドヴォーがベースの濃厚なソースに
甘口のマデイラ・ワインで風味を加え
粗くカットしたトリュフを加えた
芳醇なソースをご用意しております
そして！
お肉が苦手なお客様もいらっしゃいますので
メイン料理は肉料理と魚料理でチョイスできます
和食コースの魚料理は
ふっくらと焼いたのど黒がとっても脂がのっていて
美味い！！！んですよ(*’ω’*)
さらに！
ふかひれの茶わん蒸し付き！！！
↑こっちも気になる～～～！
どちらのメイン料理もおふたりでシェアしながら
美味しさを楽しんでいただけます(^^)/
今日はメイン料理をご紹介しましたが
ブライダルフェアではコース料理で
ご提供しておりますので前菜から
ぜひお楽しみくださいね☆彡
4/23(土）からゴールデンウィークフェア開催中！
新潟県三条市の結婚式場
ピアザデッレグラツィエ
厨房スタッフ片岡でした!(^^)!
☆゜・*:.。. .。.:*・゜☆゜・*:.。. .。.:
【１７周年を迎えた新潟県央エリア№１の結婚式場
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チームグラツィエには
たくさんの式をお手伝いした経験と実績があります
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ふたりで一生懸命に準備をして迎えた結婚式当日
「素敵な結婚式だった」と喜んでくれる友人の笑顔
ご両親やご親戚の幸せな涙
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