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【薄いほど美味しい食べ物とは?】結婚式で食せる!シェフおすすめのイチオシアイテム♪

2019年3月17日

 

週末の結婚式に向けて厨房には

たくさんのいろんな食材が入ってきます

野菜、魚、肉、生鮮食材はもちろんのこと

海外からの輸入食材も数多くあるんです

 

その中のひとつ『チーズ』

種類も多くいろんな料理に幅広く使用されていますよね

「香りの強いクセのあるチーズほど大好き!」

という方も多くいらっしゃるのではないでしょうか?

 

カマンベールチーズとミモレットチーズ

グラツィエの結婚式料理で登場するチーズのひとつ

『テット・ド・モワンヌ』

スイスのチーズでミルクのコクがたっぷり詰まった濃厚チーズです

 

フランス語でテットは『頭』、モワンヌは『修道士』で

”修道士の頭”という変わった名前の意味ですが

かつて近隣の農民が修道士の人数分だけこのチーズを献納していたことに

由来していると言われています

花びらのように薄く削って食べることが特徴です

見た目も華やかなこの一品は冷製オードブルで登場します

チーズが薄く削ってあることによって

コクのある濃厚な味わいが舌の上でじんわり溶けてとても美味しいんです

ゲストの方々にも大好評のチーズです

 

このテット・ド・モワンヌを”削る専用削り機”がこちら

『ジロール』といいます

 

テット・ド・モワンヌをこの機具にセットして

取っ手をぐるりと回すと薄くふんわりとした

まるでお花のようにチーズが削られていきます

 

 

ハンドルを回す、力の入れ加減が絶妙で上手く均一に回さないと

厚すぎたり、ひらひらときれいに花びらにならなかったりと

テクニックが必要なのですがぐるりぐるりと削っていくと

チーズはだんだん小さくなってこんな感じです

小さくなりました(^.^)

 

 

テット・ド・モワンヌを目の前にしたゲストの方から

「どうやってこんなに薄くカットするんですか?」

と疑問に思われることがあるのですが

このジロールできれいな花びらのように作ることができるのです(^^)/

 

料理を見て楽しむことも楽しい時間につながりますね♪

楽しく美味しい情報をこれからも発信していきます(^^)/

 

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ピアザデッレグラツィエ

キッチンスタッフ星野でした(^^)

 

 

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