BLOGスタッフブログ

 

 

 

 

 

メイン料理のお肉やお魚はシェフおすすめの食材を使い

絶妙な火入れ加減で丁寧に調理しています

その主役の食材を引き立てる付け合せも

お肉やお魚と同じくらいおすすめしたい美味しい食材です

 

この日行われた宴会でのお魚料理では

今が旬の長葱をソテーして甘さを最大限に引き出し

塩のみ余計な味付けはせずに調理して盛り付けました

 

関東では白ネギ

関西では青ネギが好まれるそうです

どちらも香りがよくシャキシャキで美味しいですよね！

辛み成分には殺菌効果に加え、血行を良くし体を温めます

風邪予防には大活躍の今が旬の野菜です

 

新潟県では「やわはだねぎ」がとても有名です

色白、柔肌という越後美人のイメージピッタリですね

抜群の甘さと柔らかさを持つ新潟の長葱

かむほどに旨みが口いっぱいに広がります

今が旬の新潟野菜は素材の美味しさを堪能できます(^^)/

 

長葱のソテーと一緒に添えるお魚は「スズキの香草パン粉焼き」

サクサクのスズキの食感と香草の香りが広がる一皿です

白いソースは濃厚なチーズソースで食材ともよく合い

スズキと長葱をぜひ一緒に召し上がって下さい

出来たての「サクっ！とろっ！シャキっ！」お楽しみいただきたいです♪

 

そしてたくさんの料理の最後を締めくくるデザートはコチラ♪

「ふんわり苺香るティラミス」

ふわっふわのマスカルポーネクリーム

サッパリとした村上緑茶のジェラートの上におおいかぶせるようにそっとかけて

そして苺の香りたっぷりのパウダーと

カリカリ食感のココナッツサブラージュを飾って完成です

 

マスカルポーネチーズはイタリア原産の柔らかいクリームチーズで

酸味や塩味が少なく天然の甘味があります

ティラミスの材料としてよく使用されたり

料理のソースなどにもコクを出すために入れたりします

 

マスカルポーネクリームをふんわりさせるポイントは

合わせるメレンゲをきめ細かくしっかり立てることです

他の材料と合わせる時もメレンゲをつぶさずに混ぜ合わせることで

ふわっと口当たりが軽いマスカルポーネクリームが完成します

甘酸っぱい赤いベリーソースとも相性バッチリです(^^)/

口の中に広がる様々な香りや食感をお楽しみくださいませ♪

皆様に喜ばれる美味しい料理を心を込めてお作りします

 

新潟県三条市の結婚式場

ピアザデッレグツィエ

キッチンスタッフ星野でした(^^)

☆゜・*:.。. .。.:*・゜☆゜・*:.。. .。.:*・゜☆゜・*:.

 

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ふたりで一生懸命に準備をして迎えた結婚式当日

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ご両親やご親戚の幸せな涙

ゲストに祝福され幸せそうなおふたりの寄り添う姿

 

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